Сезонът на патладжаните е в разгара си, а комбинацията с пресни домати и билки прави ястието свежо, ароматно и уникално. Патладжановите рулца с крем от боб и домати са перфектният начин да впечатлите гости или просто да се насладите на нещо здравословно и интересно у дома.
Необходими продукти (за 4 порции):
- 2 големи патладжана
- 200 г сварен бял или червен боб
- 2–3 пресни домата или 200 г нарязани чери домати
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- Сол, черен пипер, сушен риган или босилек
- Пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
- Нарежете патладжаните на тънки ивици (дължина около 10–12 см). Посолете ги и оставете 15 минути да се отдели горчивият сок, после ги подсушете.
- Запържете или изпечете ивиците патладжан леко на тиган или фурна, докато омекнат, но да не се разпадат.
- В блендер смесете сварения боб, доматите, чесъна, малко зехтин, сол и подправки, докато се получи гладък крем.
- Вземете всяка ивица патладжан, сложете 1–2 лъжици крем и навийте на руло.
- Подредете рулцата в тава, поръсете с малко зехтин и печете 10–15 минути на 180°C, за да се затоплят и ароматите да се смесят.
-
Сервирайте топли, поръсени с пресен магданоз или босилек.
Защо това ястие е толкова полезно, колкото и вкусно?
Тези патладжанови рулца са не просто вкусни и впечатляващи на вид – те са и истинска малка енергийна бомба.
Комбинацията от зеленчуци и пресни билки осигурява витамини и минерали, полезни за сърцето, костите и имунната система, а леко сладките нотки на боб и домат правят ястието приятно балансирано – нито прекалено тежко, нито безвкусно.
И най-хубавото – всичко се приготвя бързо и лесно, така че можеш да имаш здравословна, вкусна вечеря без да се напрягаш излишно – точно това, което искаш за активните си дни.
