сила бг магазин
сила бг медия
»
»
Кориандър - любопитен вкус и много полезност

Кориандър - любопитен вкус и много полезност

За много хора кориандър е основна билка. Безброй национални кухни разчитат на него като основна подправка. Но за някои кориандърът има вкус на сапун. Досега науката до голяма степен предполагаше, че това е само за тези, които не са свикнали с вкуса на кориандъра като деца, но сега излиза, че може да има генетично влияние.
 
В доклад, публикуван на 10 септември в Nature News, генетикът Николас Ериксон и колегите направили сравнение от две отделни проби от над 10 000 души, едната от хора от европейски произход, които заявили, че кориандъра има вкус на сапун, а другата - от хора от всякакъв генетичен произход, които са декларирали дали билката им харесва или не. Резултатът е корелация между нехаресването на кориандър и два гена, единият свързан с обонянието и друг, свързан с асоциирането на миризмата с вкус.

 
Това не е първият път, когато предпочитанието към кориандъра е свързано с генетиката.  Едно проучване през май установи, че има отличително разделение между тези нации, където кориандъра е традиционно използвана билка и тези, при които е по-рядко. Неприязънта сред южноазиатци, испанци и жители на Близкия изток варира между три и седем на сто, а при хората от кавказки или африкански произход диапазонът е между 14-21 процента.
 
Новото изследване предлага намек какъв механизъм може да е определящ - голяма част от това, което ние преживяваме като вкус, е всъщност мирис, така че ако кориандъра мирише на сапун, той ще замени вкуса на билката в устата. Механизмът е подобен на проучването, при което е била открита подобна генетична връзка, която обяснява защо някои хора намират миризмата на месо за ужасяваща.

 
Изследването от май е открило единичен нуклеотиден полиморфизъм, свързан със "сапунения вкус". Сред гените на обонятелните рецептори е OR6A2, който има висока степен на свързване по отношение на някои алдехиди, които придават на кориандъра неговия характерен мирис. Учените потвърждават, че съществува генетичен компонент на вкусовото възприятие и предполагат, че неприязънта към кориандъра може да произтича от генетични вариации на обонятелните рецептори. OR6A2 може да бъде обонятелен рецептор, който допринася за внушението за "сапунена миризма" от кориандъра в европейските популации.

 
Предимствата на кориандъра за здравето
 
  • Мощни противовъзпалителни свойства, които помогат срещу симптоми на артрит
  • Защитно средство срещу бактериална инфекция от салмонела в хранителни продукти
  • Съдейства за увеличаване на холестерола HDL (добър вид) и намалява LDL холестерола (лошия вид)
  • Облекчава стомашните газове
  • Отблъсква инфекции на пикочните пътища
  • Помага за намаляване на чувството на гадене
  • Облекчава резките промени в настроението, свързани с менструацията и доказано намалява менструални спазми.
  • Източник на фибри за храносмилателния тракт
  • Източник на желязо, магнезий, полезен в борбата с анемия
  • Облекчава диарията, особено ако е причинена от микробни и гъбични инфекции
  • Насърчава правилната функция на черния дроб
  • Намалява подуването
  • Силни общи антиоксидантни свойства
  • Дезинфекцира и спомага за детоксикацията на организма
  • Стимулира жлезите с вътрешна секреция
  • Помага при секрецията на инсулин и понижава кръвната захар
  • Действа като естествено антисептично и антигъбично средство за кожни заболявания като гъбични инфекции и екзема
  • Действа като отхрачващо
  • Помага при конюнктивит, дегенерация на макулата и други стресови фактори върху очите
 
Сила БГ Тийм
Източници: wired.co.uk
"A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference" - Nicholas Eriksson, Shirley Wu, Chuong B. Do, Amy K. Kiefer, Joyce Y. Tung, Joanna L. Mountain, David A. Hinds, Uta Francke
Натурални екстракти за антиоксидантна защита
Ако тази статия ви е харесала, моля гласувайте за нея
Коментари
ДОБАВИ КОМЕНТАР
Име/Прякор *
Твоят E-Mail *
Коментар *
Реклама
Последни коментари
Не напразно Amix Nutrition ми е, любимата марка ! Просто The Best
Уникални както винаги
Чудесно! Вие сте най-силните в БГ !
Интересно

"Ако видите някой да кара шейна посред лято, може би не халюцинирате. Тези уреди приличат точно на детска шейна, но имат ръкохватки и място, на което да разположите дискове с тежест. Комбинацията от кардио и силова тренировка има потенциал да увеличи експлозивната сила на краката. Освен за бутане и дърпане, шейната става за гребане и раменни преси."

Реклама
Copyright © 2007 - 2020 silabg.com