7 здравословни хранителни комбинации

Храненето само по себе си представлява цяла наука, в която има някои общоприети като здравословни и нездравословни храни. Но как точно  ви се отразяват те - това в голяма степен зависи от вашата собствена генетика. А за нея вълшебният “ключ” още не е разкодиран. За щастие, досегашните достижения в науката имат с какво да помогнат на всеки един от нас да постигне и задържи мечтаната форма. Едно от тях е откритието, че някои храни се комбинират една с друга по начин, който не само ги прави по-вкусни, но ви позволява да извлечете максимума от полезното им съдържание. Един такъв пример са броколите – прекрасен зеленчук, но топлинната му обработка унищожава съдържащият се в него ензим мирозиназа, който е необходим на тялото ни да усвои полезното вещество сулфорафан. То притежава антидиабетични и противоракови свойства.

Изследване на British Journal of Nutrition разкрива, че ще решите този проблем, ако прибавите към броколите горчица – тя не само върви с тях, но е и богата точно на въпросния ензим, който ще ви позволи да извлечете максимума от полезните броколи. Изданието Eating Well публикува този, както и други варианти за подобни комбинации. Някои от тях може да ви се сторят доста необичайни за нашите географски ширини, но пък това е чудесен повод да изпробвате нещо ново и здравословно в кухнята. Ето ги и тях.

 

Кафе & захар

Проучване от 2010 година, публикувано в Human Psychopharmacology открива, че мозъчните центрове на вниманието се стимулират по-силно, когато в кафето има добавена захар. Ако не обичате кафе, заместете го с черен или зелен чай с мед. А относно захарта – Американската сърдечна асоциация е определила като препоръчителна дневна доза 6 чаени лъжички дневно за жени и 9 за мъже. Колежки, съжаляваме от дъното на душите си! Но и без това се стремим да ядем по-малко сладко.

 

Червен боб адзуки & малини

Бобът адзуки или червен азиатски боб е наричан в Япония “цар на бобовите растения”. Японците го използват за приготвяне на червена бобова паста. Комбинирането му с малини подсилва антиоксидантните му свойства с 45%. Това е най-силният ефект, отчетен при опити в комбинация с 55 различни плодове, зеленчуци и зърнени храни. Опитайте боба в спаначена салата, а за десерт си сервирайте още малко от него, но с малини. 

 

Сьомга & куркума

Куркуминът, съдържащ се в куркумата, и Омега-3 полезните мазнини в сьомгата предпазват от рак, забавяйки развитието му и разпространението на клетките на рака на гърдата. Според изследователите куркуминът подпомага усвояването на Омега-3 мазнините. Така че опитайте да подправите печената риба с куркума следващия път.

 

Пълнозърнести храни & лук

Ако сте почитатели на кромида, сте на късмет. Според изследванията съчетаването на чесън и/или лук с пълнозърнести храни подпомага усвояването на желязо и цинк – минерали, налични в малки количества в пълнозърнестите храни и по-трудно усвоими от растителни източници в сравнение с животинските. Желязото пренася кислород до клетките, а цинкът помага на имунната система и възстановяването от рани. Според учените ефектът се дължи на сулфидните компоненти в лука и чесъна, които им придават и характерния аромат.

 

Боб & зелени зеленчуци

Бобът е голям растителен източник на желязо, а витамин C, съдържащ се в зеленчуците, помага на тялото ви да го усвои. Така че комбинацията от двете не само е утвърдена в безброй кухни, но и работи във ваша полза.

 

Домати & зехтин

Може да сте чували, че доматите съдържат ликопен – фитонутриент, придаващ им червен цвят и сочен като потенциално средство за борба с рака, сърдечните и белодробни заболявания. Мазнините в зехтина имат свойството да поемат и пренасят витамините, минералите и другите нутриенти в зеленчуците. Учените открили, че хората, които изяждали доматите с олио или зехтин имали по-високо съдържание на ликопен в организма, а тези, яли зехтин, имали и повече антиоксиданти.


Сила БГ Тийм